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    HOT POT

    古往今來,歲月流轉,多少富有華夏底蘊的古今美食美味漸漸淡出舌尖的信仰,唯有洞子李毛肚火鍋已然屹立在臨江門,延續九宮格老火鍋的醇和厚道,湯紅油亮、油而不膩、辣而不燥。1976年,由臨江門街道出錢,在臨江門下穿道城門洞里,重慶首家國營火鍋館誕生了,那時候搖的是蒲扇,燒的是煤炭,稱的是斤兩,掌勺的是一對周姓兄弟,這家火鍋店九是傳說中的“臨江門老火鍋”,也就是“洞子李毛肚火鍋”的前身,臨江門老火鍋是重慶獨樹一幟,在材料口味和烹飪技法上沉淀和樹立了古巴渝美食文化中不可超越的品牌形象,2001年末,“臨江門老火鍋”隨著臨江門修地下通道而消失,周氏兄弟也各有成家立業,有了各自的生計謀劃,老大周大明秉承臨江門洞子老火鍋的傳統,開了“洞子李毛肚火鍋”店。事因時而改,味隨時而易。在當下快餐經濟泛濫,人群追求刺激性而非健康的飲食惡習包圍下“洞子李毛肚火鍋”執著于三十年前的“老口味”、“老食材”和“老規矩”。沒有任何一種味道占上風,相互彌補,“洞子李毛肚火鍋”成全的是一種自然和諧、濃郁而非刺激,保留美食入口的懷舊、樸素與健康。他還原的是火鍋誕生之初的真實狀態,而且永不改變!



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